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又到了小龙虾旺季,吃麻辣小龙虾的走起

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发表于 2021-5-24 11:49:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 王小二 于 2021-5-24 14:21 编辑

自从吃过一次小龙虾后,就无法自拔,最喜欢的做法就是麻辣。

总有人说小龙虾不好,有寄生虫,含重金属,总的来说只要不当饭吃,偶尔吃一顿,后果也不会太严重。如果嫌外面的不干净的话就自己动手做做,毕竟烹饪美食的过程也是一种享受。

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(最近做小龙虾的人多了起来,我调整了一下这个好几年前的菜谱,把之前的水改成了啤酒,别问我为什么,你试试就知道了!)
收汁的时候放盐,以前忘了写了,我这个量大概放半勺就够了,自己根据口味掌握
一定要挑选活虾,死虾有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净,不要买!回来之后用水先冲几遍。

0.jpg
配料:
1000g
两头
两颗
一把
花椒八角
一把
25g
10根
10g
5g
4g
20g
啤酒一瓶
根据自己的虾多少决定


处理小龙虾,自己吃的话当然要去头,头上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净。

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清理小龙虾步骤:
第一步:关于虾黄的议论很多,有人说能吃,有人说好吃,想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀,剪掉脏东西。不想剪也可以保留,看自己喜好习惯,随意就好。
第二步:然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。
第三步:抽虾线。小龙虾的虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。

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开始准备配料:大料一把,花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来
干辣椒一把
葱姜蒜占了一个盘子
青辣椒一把

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重油,放了有100g差不多,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来(口味没那么重的话可不加)
小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆炒至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)
倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。
记得放盐哦,量多少自己掌握,我这个放小半勺就行了

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(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟!)
可以出锅了,香味扑鼻

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最后出锅摆个盘,把葱姜蒜什么的压在下面,最上面也可以放一点香菜点缀,看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊哈哈哈
能看到这里很感谢你的耐心,也恭喜你学会做小龙虾了!我这个做法朴素家常但是是我自己研究出来绝对干净好吃的。
讲真我很讨厌有的人写的花拳绣腿的菜谱,不管好不好吃就放出,就仗着图片漂亮。前几天看有人写的蒜蓉小龙虾放七八瓣蒜瓣,我真的是呵呵了,我和老公做两斤蒜蓉小龙虾至少放了//半斤蒜//好吗!
最近这段时间太忙了有时间我一定要写一个蒜蓉小龙虾的菜谱!

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小贴士
小龙虾一定要买活的,新鲜的,最好是已经养殖在清水里的。回来之后要处理干净,一去头二去虾线三刷!(有人说去了虾线肉质就不紧实了,但我为了干净宁愿牺牲一下口感,但每次吃的虾并不比外面卖的口感差!)我俩都是重口味,大油大盐麻辣味,你们吃的话根据自己喜好来,还可以添加土豆等配菜,用小龙虾汤汁煮出来的蔬菜也是香的很!

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发表于 2021-8-14 15:50:11 | 显示全部楼层
哇哇哇。好想吃吃
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发表于 2021-8-16 15:45:29 | 显示全部楼层
小龙虾好大一只
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发表于 2021-8-17 16:09:11 | 显示全部楼层
皮皮虾咱们走
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