查看: 216|回复: 0

广西钦州特产“黄瓜皮”,酸中带甜,风味独特,你吃过...

[复制链接]

168

主题

173

帖子

653

积分

网站编辑

Rank: 3Rank: 3

积分
653
发表于 2022-5-20 11:06:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄瓜入菜,制作简单,加一些肉片或滴上一些白醋、白糖都能成为一道让人胃口大开的小菜式。

但说到用黄瓜来做腌制的食物,又似乎并不多。可在广西钦州,腌制的黄瓜却是当地有着多年历史的传统食物。

钦州黄瓜皮是精选钦州黄瓜经传统方法秘制加工而成的,具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点,风味独特,是钦州市著名的地方特产,是钦州人们家庭常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。

钦州瓜皮并不是某种瓜的“皮”,而是用当地的“黄瓜”加盐腌制而成的。

由于经过腌制后的黄瓜去除了大部分的水分,从圆形变成了扁状,呈现很多的皱褶,故称为“瓜皮”。在广西钦州,家家户户都有一坛美味的黄瓜皮!

微信图片_20220520110248.jpg

这种经过腌制的黄瓜,在钦州一带被称作“黄瓜皮”。而用来制作黄瓜皮的黄瓜,却不是我们最经常接触到的那一种。

最常见的黄瓜,瓜皮带有钉刺,但这一种,表面却是布满纤细的硬质绒毛,是当地特有的一种瓜,皮是黄色的,因而当地人称之为“黄瓜”。

钦州市位于广西南部,境内陆地多为丘陵及盆地,气候温暖,四季如春,雨量充沛,春夏季雾天多,地理位置及气候条件非常适宜种植黄瓜,盛产的黄瓜品质优良。

微信图片_20220520110253.jpg

不同于腌制其他蔬菜食材需要切块或是去皮,黄瓜皮的腌制是原条处理的。

在钦州,几乎家家户户都有一坛黄瓜皮,各家也根据所需要的口味调制腌制的盐度。腌制的关键还是瓜皮的调料。把压成块状黄瓜放到瓦缸里,在上表层撒上食盐,如果你想做成其它味道,还可以撒上各种香粉、麻辣等,随你所欲。

但要合适调味,不可多加,也不可少哦,恰到好处,这才是家乡黄瓜皮的奥妙之处。加上料后,又把大石头放在上面挤压,等过两天以后,就可以拿到市场上市了。

如果放入坛子里加以密封,存放,可以保鲜一年,甚至能存几年。腌制成黄瓜皮的脆皮黄瓜,呈青黄色,表面韧度大,要撕开来也不容易。

而这黄瓜皮,制作起来还有讲究,只能横着切块后再入菜,否则在烹调的过程中就会让黄瓜皮爽脆的口感变软 。

微信图片_20220520110257.jpg

钦州瓜皮脆嫩爽口,不论春夏秋冬,瓜皮都是钦州人餐桌上不可少的一道美味。

钦州本地有一句流传很广的话:“宁缺燕窝鲍鱼,不可没有瓜皮。”钦州瓜皮嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好,非常能增加食欲,是一道很好的开胃美食。

它可以和其他食材一起搭配炒,比如瓜皮炒螺、瓜皮炒辣椒、瓜皮炒肉等等,好吃又开胃。

微信图片_20220520110300.jpg
随着社会的发展,现在钦州瓜皮制作工艺,采用现代生产技术,结合传统工艺精制而成,最大限度保留了黄瓜皮的自然纯正风味,既有传统瓜皮的可口、清爽、开胃的特点,又用现代包装工艺制成携带、食用方便的小包装食品,吃起来非常方便。

小伙伴们,广西钦州特产“黄瓜皮”,酸中带甜,风味独特,你吃过吗?

回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

精选推荐

联系客服 关注微信 关注抖音 返回顶部 返回列表