二货小喵 发表于 2022-6-22 09:24:29

浦北神蜉酒制作技艺

浦北神蜉酒是一种发源在钦州浦北县小江镇的保健酒,选用当地优质晚熟大米和自制酒曲为原料,配以广西野生大黑蚂蚁、蛤蚧、桂圆肉、枸杞子等动植物药材,以传统小曲发酵优质米酒作为酒基,配以优质的六万山地下泉水,采用独创的“传统神蜉酒浸泡泡制法”进行酿造而成。

祖国医学认为,蚂蚁是一种温和的滋补药,具有扶正固本、补肾壮阳、养血荣筋、祛瘀通络的功效。其中以补肾之功效尤其显著。大黑蚂蚁的药用价值与健身效果已逐渐被人们认识。经研究认为,在提高免疫功能,治疗类风湿性关节炎;调节性腺内分泌功能,治疗阳痿、早泄及抗疲劳、抗缺氧等方面有显著疗效。亦有研究证明蚂蚁还具有镇静、安神、抗炎等药效。



蛤蚧有补肺益肾,定喘止嗽。治虚劳,肺痿,喘嗽,咯血,消渴,阳痿。
传统的神蜉酒浸泡泡制法过程共分为酿酒基和泡酒2个部分,酿酒基有5道工序,泡酒有7道工序。酒基精选当地优质晚熟大米和自制酒曲,采用传统工艺,用小锅蒸煮大米。把蒸煮后的米饭糖化后,再封缸进行7至10天的发酵。发酵完成后,进行高温蒸馏提取酒基。泡酒最主要是药材的加工。

把大黑蚂蚁、蛤蚧等药材分类、洗净、切片、晒干、炒制,特别是黑蚂蚁,要用高温蒸煮的方式进行除蚁酸后晒干,采用传统的陶瓷缸浸泡法泡制。
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